버터 잘못 보관하면 식중독 위험… 실온 보관 주의보

여름철 버터를 실온에 방치하거나 밀폐 없이 보관할 경우 식중독 위험이 높아질 수 있다는 우려가 제기된다. 전문가들은 냉장 보관을 원칙으로 하고, 보관 위생 수칙을 철저히 지켜야 한다고 강조한다.

버터 실온 방치 시 세균 오염 우려

버터는 유지방 비율이 높은 식품으로, 온도와 공기 노출에 민감하다. 특히 실온에 장시간 방치되거나 밀폐 없이 보관되면 박테리아나 곰팡이균에 오염될 가능성이 크다. 이런 경우 육안상 신선해 보여도 섭취 시 식중독을 유발할 수 있다. 

식품전문가 A씨는 “실온 보관은 20도 이하 환경에서 단기간만 허용되며, 고온 다습한 환경에서는 산패 속도가 급격히 증가한다”고 설명했다.

냉장 보관이 기본… 짧은 실온 보관은 가능

전문가들은 버터는 사용 후 즉시 냉장 보관하는 것이 가장 안전하다고 말한다. 냉장 보관 시 4도 이하에서 유통기한 내 품질 유지가 가능하며, 밀폐 용기를 사용하는 것이 좋다. 다만, 빵이나 요리에 자주 사용하는 가정에서는 소량을 실온에서 보관하는 경우도 있다. 

이에 대해 식품위생 전문가는 “하루 이틀 내 소비할 양만을 버터 전용 디쉬에 담아 직사광선을 피한 서늘한 장소에 두는 것은 가능하지만, 여름철에는 권장하지 않는다”고 조언했다.

위생적 관리가 안전한 보관의 핵심

버터를 안전하게 보관하려면 위생 관리가 필수다. 먼저, 사용할 때는 반드시 깨끗한 칼을 사용해 오염을 방지해야 하며, 사용 후에는 즉시 밀봉 보관해야 한다. 냉장고에 넣을 때는 냄새가 강한 식품과 분리해 보관하는 것이 좋다. 

장기 보관이 필요할 경우에는 1회 분량으로 나눈 뒤 냉동 보관 후 필요할 때 해동하는 방법이 권장된다. 또한, 기름이 분리되거나 특이한 냄새가 날 경우 즉시 폐기해야 한다고 전문가들은 강조한다.

버터는 가정에서 자주 사용하는 식재료지만, 보관 상태에 따라 건강에 직접적인 영향을 미칠 수 있다. 안전한 섭취를 위해선 냉장 보관을 원칙으로 하고, 위생적인 사용과 관리가 동반되어야 한다. 전문가들은 “기온이 높은 계절일수록 실온 보관을 피하고, 작은 습관 하나하나가 식중독 예방에 중요하다”고 전했다.